旭新膳食食堂承包方案策划书

发布人: 佛山市好又多餐饮管理服务有限公司发布时间:2020-11-29

食堂经营承包方案策划书

 

尊敬的企业,为了对贵企业的饭堂加强管理,进一步改善员工就餐的实际情部我,本公司结合对贵厂的实际要求,特拟定以下经营管理方案,敬请参阅:

食堂承包经营方案

一、 基本情况

能过同贵企业的初步接触协商,本人有以下承包合作意向:本人愿承包经营贵企业员工食堂,合作期限为一年,合同期满后同等条件优先继续合作,具体工作安排如下:

二、 企业方提供:

1、 餐厅、厨房及相应配套场地的提供。

2、 厨房设备、等相关固定资产投资。

3、 餐厅的管理与支持。

4、 卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查。

5、 承担水、电。

三、 本公司愿承担管理:

1、 严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业管理。

2、 优质食材的采购配送及严格验收。

3、 食品卫生及厨房坏境厨务人员卫生管理。

4、 多项的供餐服务,各种菜式的营养搭配、烹调与分餐。

5、 厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理。

6、 随时接受贵企业相关部门的监督和改善建议。

7、 消防事故及工业安全的预防工作。

8、 其他有待双方协商之相关事宜。

四、 根据贵企业近200员工伙食标准菜谱安排如下:

1、 早餐:

标准餐:鸡蛋一个、粥类一份、馒头一份、咸菜自选。

特别供应:豆浆、牛奶、油条、包子、花卷、小菜等。

2、 午餐:

标准餐:一荤一素、米饭或馒头一份、汤免费供应(附每周菜单一份)。

特别供应:每日热菜凉菜六到十个菜品(另附特别供应菜单一份)。

3、 特色客餐:

根据公司要求烹制

两荤一素、两荤两素套餐或根据客户要求任意搭配

所搭配套餐按菜品价格计费。

食品卫生管理监督事宜

服从和配合企业方合理管理为方案,欢迎广大员工同志和企业方相关领导共同监督。

附菜谱一份参考。

1、 标准餐  周菜单

周一、鱼香肉丝  麻辣豆腐(一荤一素)

周二、香辣鸭   麻辣土豆丝

周三、木须肉   红烧千页豆腐

周四、红烧鱼块  烧素(面筋)

周五、爆炒小公鸡  素炒花菜

周六、蒜苔腊肉  烧腐竹

周日、番茄炒鸡蛋  炝绿豆芽

以上菜品根据时令稍有变动,卤面、凉皮、面条等不定期供应。

2:特别供应部分菜谱

土豆烧牛肉   8/

红烧排骨     8/

烧肥肠       8/

豆筋红烧肉   6/

红烧鲫鱼     6/

酱鸡块       6/

回锅肉       6/

鱼香肉丝     5/

蘑菇肉片     5/

烧鸡丸       5/

烧鱼丸       5/

青椒鸡蛋     4/

烧茄子       3/

小炒杏鲍菇   3/

烧腐竹       3/

烧皮肚       3/

鸡蛋凉粉     3/

家常豆腐     2/

辣炒花菜     2/

炝土豆丝     2/

豆芽菇炒木耳 2/

东北拉皮     2/

麻汁面筋     2/

麻辣豆腐     2/

此菜单只是部分根据时令稍有变动

 

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